Hess, Wiener Küche - Olga und Adolf Hess

Die Wiener Küche ist eine besonders glückliche Auslese der Nationalspeisen jener Völker, die in der k. u. k. Monarchie vereint gewesen sind. So ist sie im besten Sinne »europäisch«, ohne aber je ihren urtypischen und unverwechselbaren Charakter eingebüßt zu haben.
Dass diese Küche auch heute noch in unverfälschter Überlieferung lebendig ist, verdanken wir dem Wirken des Wiener Hofratsehepaares Olga und Adolf Hess, das es auf unnachahmliche Weise verstanden hat, einerseits die fundamentalen Geschmackstraditionen zu bewahren und andererseits sowohl auf den Wandel der Ernährungsgewohnheiten als auch auf diverse technische Erleichterungen bei der Speisenzubereitung Rücksicht zu nehmen.

So zählt ihre »Wiener Küche« dank der immer wieder vorgenommenen behutsamen Überarbeitungen auch acht Jahrzehnte nach dem Erscheinen der ersten Ausgabe und in der nunmehr 43. Auflage zu den uneingeschränkt alltagstauglichen Standardwerken der klassischen Kochkunst.
Und alle, die sich und ihre Lieben schon mit Hilfe dieses Evergreens bekocht haben, kennen das Geheimnis seines - und ihres – Erfolges ...